Ingredientes:
• 1 cebolla grande en tiras
• 4 dientes de ajo picada
• 3 cucharadas (sopa) de aceite
• 3 hojas de laurel
• 2 tomates grandes en tiras
• orégano
• perejil picado
• sal y pimienta
• 1 cuchara (té) de paprica (o colorau)
• 2 cl de vinagre
• 2 berenjenas en rodajas
 
Preparación:
La fritura la cebolla y el ajo en los dientes de aceite de oliva, junto con el laurel. Únete a los tomates, orégano, perejil, sal y pimienta y paprica (o colorau). Por último añadir el vinagre. Revuelva y uso.
En un refractario rectangular, hacer capas de berenjena en rodajas, aprobada en harina y frito, salsa, pescado frito, berenjenas más y, por último, la salsa.