INGREDIENTES
6 berenjenas
6 cebollas blancas
1 diente
8 cucharada de aceite de oliva
jugo de 2 limones
2 cucharadas de perejil picada
sal
pimienta

Preparación:
Calentar el horno 10 minutos. Durante ese tiempo, lavar y secar la berenjena. Les hace algunos recortes con la punta del cuchillo. Póngalos izquierda de la escala del horno y deje cocinar unos 30 minutos. Cuando así cocido, su carne debe ser suave y la salida es fácil de despegar de la piel. Abra la berenjena en dos mitades a lo largo y retirar la pulpa con la ayuda de una cuchara. Cortar la piel.
Después de pelar en blanco y cebollas y el ajo. Se suma a la carne de la berenjena, así como el aceite de oliva, zumo de limón, el perejil, la sal y la pimienta. Reduce todo a puré con la ayuda de un helicóptero. Tira en un plato, cubrir con una hoja de plástico y guardar en el refrigerador. Servir en tostadas o como una nueva entrada sobre una capa de ensalada fría.