INGREDIENTES

3 medium o 6 berenjenas pequeñas, reducido a la mitad de la longitud
Amontonada 3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana picada
1 diente picado
150g de champiñones
Tomate suficiente
1 cucharada de perejil fresco picado
30 g de piñones
sal y pimienta suficiente

Preparación:
Calienta el horno a 180 º C. Coloque la berenjena en una cacerola grande y cubrir con agua bien caliente y cocine hasta que deje ablandar, que tarda unos 3-4 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
Cortar la carne y de guardia. Coloque los depósitos (la parte exterior de berenjena, en la forma de un barco) en una parrilla untado con mantequilla (de preferencia mantequilla de soja). En una olla, calentar el aceite en el fuego
Bland, agrega la cebolla, cubrir y dejar cocer durante 5 minutos.
Añadir la pulpa de berenjena picada, el ajo y los champiñones, mueva y deje cocinar por otros 5 minutos.
Se deriva del fuego, añadir el tomate picado, el perejil y piñones (algunos almacenes para decorar) y temperaturas.
Ponga el relleno en las berenjenas cucharada, piñones y dragar con la masa en el horno durante aproximadamente 15 minutos.