Ingredientes para 4 personas
2 berenjenas grandes
150 gramos de jamón serrano (o mejor: Pata Negra)
1 rebanada gruesa de tocino ahumado
50 g de queso rallado de la isla
3-4 hojas de albahaca cortadas en pedazos
1 puñado de almendras de demolhado de pan en la leche
2 clavo picada
1 pie de ancho de perejil
2colheres (sopa) de aceite
sal y pimienta
Preparación
Escaldaduras la berenjenas en agua sazonada con sal por 3-4 minutos, sin la cáscara. Escurrir. Pre-caliente el horno a 190 º C.

Cortar las berenjenas por la mitad, con el fin de longitud. Quitar la pulpa con la ayuda de una cuchara. Picar la carne con jamón, el tocino, el ajo y el perejil. Transferencia para preparar un tazón fundada.

Incorporar la miga de pan escurrida previamente, la albahaca, aceite de oliva y queso rallado. Sal (no demasiado: la Delis tiene suficiente sal) y pimienta. Mezclar bien para conectar los ingredientes.

Rellene las mitades con la preparación de berenjena, presionando así a llenar la fábrica no durante la cocción. Transferir el berenjenas a bordo de una unta con un poco de aceite de oliva. Cocine en el horno durante 30-35 minutos. Servir en una fila.