Ingredientes
4 berinjelas cortadas en cubos
2 pimientos rojos cortados en cubos
2 pimientos verdes ”
2 cebollas grandes ”
1 diente aplastado
2 cucharadas (cucharas) de verde y negro aceitunas, picada
1 taza (té) de aceite
1 taza (té) de aceite
½ taza (té) de vinagre rojo
1 hoja de laurel
sal, pimienta y orégano al gusto
el olor verde picado-gosto

Método de preparación
Refogue el ajo y la cebolla en un poco de aceite de oliva.
Berinjelas y poner los pimientos en un pyrex grande. Agregue el ajo refogado con cebolla, las aceitunas, sal, pimienta, orégano y el vinagre y la aspersión con la aspersión con el vinagre.
Únete a la pieza de laurel y regue todo con el aceite y el aceite de oliva. Mezclar todo muy bien.
Asse 200oC en el horno caliente, revolviendo varias veces.
La berenjena está listo cuando toda el agua que se ha evaporado de forma (aproximadamente la mitad de una hora).
Servir frío con tostadas.